頂級蜜處理 (一磅裝)咖啡豆

☕️頂級蜜處理 ☕️(一磅裝)咖啡豆

⭕️官網價：1400元

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緬甸頂級蜜處理位於撣邦北部海拔1100公尺的孔雀莊園高地上，以咖啡園中的銀橡樹提供遮蔭，不施用農藥的有機栽培，主要種植來自哥斯大黎加T8667及肯亞的SL-34波旁種的咖啡樹。該園處理精品咖啡行之多年，早在2008即贏得FAQ傑出咖啡摘中獎，更在當地種植咖啡供獻良多，不時分享咖啡種植經驗，可謂緬甸精品咖啡首屈一指。

產區：緬甸北撣邦Moe Htet

處理方式：蜜處理法

海拔：1100m

烘度：中淺烘培

風味敘述：保留咖啡豆果膠，使豆子帶有水果酸甜風味感。

【蜜處理法】Honey / Pulped Natural / Semi-dry Process

蜜處理法是一種結合日曬法及水洗法的方法，早期開始發展此方法，會如同水洗法一般，去除果皮與果肉後，卻不使用發酵槽，而是保留果膠黏膜在陽光下曝曬。

蜜處理不是加了蜂蜜，蜜的意思是來自於很黏的果膠層，黏的感覺如蜜一般，故稱為蜜處理。果膠層保留了高比例的糖分及酸質，是蜜處理的關鍵，留下的粘液量決定了甜度。

黃蜜(大約保留25%的果膠層) ➞ 曝曬時間較短，果膠層糖分的酵素反應較少

紅蜜(大約保留50%的果膠層) ➞ 曝曬時間略長，果膠層糖分的酵素反應略多

黑蜜(大約保留80%的果膠層) ➞ 曝曬時間最長，果膠層糖分的酵素反應最多

蜜處理法產生的風味在日曬法與水洗法之間，產出一杯非常獨特的咖啡，口感比日曬法更乾淨，由於殘留的果膠粘液，也具有更豐富的糖漿甜味，酸度也更明顯，但比水洗法更醇厚。